شیمی چیست

اگر در آشپزی بدون گلوتن تازه کار هستید، احتمالاً متوجه شده اید که ماده "صمغ گوار" در برخی از دستور العمل های پین شده شما شناور است. صمغ گوار که به طور گسترده در دسترس است و قابل استفاده است، یک عنصر اصلی در بسیاری از خانواده های بدون گلوتن است. چرا؟ در اکثر غذاهای پخته شده، گلوتن به عنوان یک عامل اتصال دهنده عمل می کند تا همه مواد را در کنار هم نگه دارد. این بدان معناست که اگر در حال پختن غذای بدون گلوتن هستید، دیگر گلوتن برای اتصال مواد به یکدیگر نخواهید داشت. وارد شوید، صمغ گوار. صمغ گوار یک م...

ادامه مطلب